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為什么舌頭嘗不出自己的味道?

分類:科技云 瀏覽數:20 2019-10-09 16:33 網易科技 過客 編輯: 米米

當一道美味擺在你的面前時,撲鼻而來的香味總會讓你垂涎三尺。無論是咸鮮脆嫩的魯菜還是湯鮮味濃的浙菜,亦或是麻辣鮮香的川菜,你的舌頭總能讓你在大快朵頤的同時品出個中滋味。你能成為一個合格的吃貨,舌頭可謂功不可沒。

說到舌頭,它其實與眼睛、鼻子和皮膚等感覺器官一樣,是我們體驗這個世界的主要方式之一。舌頭反饋的信息也讓我們不斷完善著對這個世界的認知,當然,最主要的還是食物。

那么,舌頭可以嘗遍天下味道,那么舌頭自己是什么味道呢?乍一看,這似乎是個荒謬的問題,但它實際上是一個很令人費解的問題。

你的舌頭有啥味道?

其實,眼睛也經常遇到同樣的疑問,雖然眼睛看不到它自己的顏色,但是我們可以通過反射看到。耳朵當然聽不見自己,因為它不會發出聲音。那么舌頭能不能品嘗到自己的味道呢?

如果你不小心咬了舌頭,你甚至可以嘗到血從傷口流出來的味道,你也可以品嘗自己唾液的味道。而且無論是大蒜還是疾病帶來的口臭,說話或者接吻時都會讓對方體驗到這些味道。可惜的是,你仍然會發現自己并不知道自己舌頭是什么味道。好奇怪啊!

對于其中的原因,心理學家談到了習慣化的概念,也就是說如果某種刺激出現的頻率足夠高或者時間足夠長,我們就會學會忽略它。比如你在出門之前噴灑了香水味,除了你之外,其他人一整天都能聞到香味。舌頭嘗不出味道很可能就是這種現象的一個例子。

舌頭不是唯一的味覺器官

舌頭就像一只潛伏在我們嘴里的野獸,在我們日常談話時翻來復去,它也會品嘗我們的食物。然而我們對舌頭最大的誤解之一就是,只有它控制味覺。

味蕾中的受體細胞位于舌頭凹凸不平的表面,它們不僅能夠給收集味道的化學感覺,而且會收集任何進入口腔的食物所包含的觸覺和熱量信息。但是大腦也依賴于你的嗅覺來備注味道,所以舌頭并不是唯一的味覺器官。

沒有唾液你就嘗不到味道

舌頭味蕾中的受體需要一種液體介質才能使味道與受體分子結合。如果你沒有唾液,你將嘗不出味道。雖然理論上你可以用水來代替唾液。然而,唾液中含有淀粉酶,這是一種作用于糖和其它碳水化合物的酶,所以如果沒有唾液,甜味和淀粉類食物的味道可能會和你想象的不太一樣。

不同的味道對應著不同的受體

這些化學受體分布在你的舌頭上,當然你也可能已經發現了,部分區域對某些味道更加敏感。甜味的味覺受體分布在舌尖附近,咸味受體位于舌尖上方,酸味受體位于舌尖兩側,苦味受體位于舌根附近。你可以把食物放在舌頭上的不同位置來嘗試不同的口味。

鼻子不暢,舌不知味!

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